Milana.....

 Hola, de nuevo, amigos. Un poco de redoble....

De vez en cuando se hace la magia. Esto es una opinión muy particular reconocible en todo lo que rodea este Blog.

Estoy seguro de que muchos de los que habéis pisado o vais a pisar por primera vez Valladolid, descubristeis o lo vais a hacer, una Ciudad bulliciosa, con calles llenas de gentes disfrutando de soportales, terrazas, barras de pinchos indescriptibles, un buen Ribera del Duero....

...una Ciudad con inigualables edificios religiosos con esculturas vivientes de otro tiempo y sensibilidad;

...amable, apacible, con una ribera frondosa magnífica;

...con una de las Universidades europeas por excelencia,

...y con hijos pródigos de pluma Universal como el insigne Miguel Delibes.

Los pucelanos te echan de menos, Miguel; escritor de cuya imaginación se moldearon personajes que discurrieron por todo tipo de vicisitudes. Todos te echamos de menos...

Y así fue, sin más aspavientos, como de la morriña pucelana, un buen día surgió Milana, ... "¡Milana Bonita!".... Te recomiendo que leas Los Santos Inocentes o que veas la película, obra maestra de nuestro cine, y lo entenderás todo, porque es tan magnifico o magnífica que tienes que hacer el esfuerzo; sí, tú, si desconoces qué es lo que estoy rumiando....

La verdad sea dicha, creo, sinceramente, que el gran escritor jamás hubiera pensado que "¡Milana Bonita!" diera forma a la Cervecería Milana, pero así fue y así es hoy en día. Un giño enorme a un Tiempo y a Quienes lo Vivieron, y una gratificación, un orgullo para los que hacen realidad un producto artesano de primer nivel, las diferentes variedades que produce la Cervecera Pucelana en Montemayor de Pililla, Valladolid.

Bueno, y para no enrollarme mucho más, pedirte encarecidamente que entres en su Web, que si vas a

Valladolid les busques en sus locales de hostelería, allí podrás deleitarte con sus Imperial Stout únicas; diferenciadas utilizando cafés de diferentes lugares del Planeta, algo inimaginable, y probar cervezas artesanas de ediciones limitadas que no te dejaran indiferente, además, claro está, de cualquiera de sus Clásicas, por supuesto. 

Por último, y no menos importante, atrévete, y busca información sobre el FESTIVAL de FESTIVALES que Cervecería Milana monta a principios de Julio, comunión perfecta entre lo artesano y la música.

No quiero cerrar este comentario sin agradecer a Ismael, uno de los artífices de este sueño, el esfuerzo y la tenacidad para darle forma día a día, semana a semana, mes a mes, durante muchos años, ya...

SUERTE.....

HUMBABA de La Canibal

 

EL RENACER DE LO ANCESTRAL

¡Hola!, amigos de la buena cerveza artesana y nacional.

Hace unos días nació HUMBABA, de manos de La Caníbal. Ya sabéis que días atrás celebramos el aniversario de la inauguración de la Fábrica en Madrid, Capital.

Siempre, desde mi punto de vista, se trata de una ale compleja, llena de matices. La presencia es turbia, cremosa, con corona firme algo ahumada, diría yo, y mucho cuerpo. En nariz llena el grano, profundo, mantenido. En boca de trago consistente, no cansa, algo seca pero que puedes disfrutar despacio, no es pesada, ayuda la baja graduación.

En resumen, creo que es una cerveza artesana redonda, que puedes acompañar con unos frutos secos o con una de tus hamburguesas preferidas tranquilamente y luego repetir. La Caníbal te ofrece algunos ejemplos extraordinarios.

No me cabe duda de que es una suerte que nuestros cerveceros sigan diseñando estas maravillas para nuestro deleite.

¡NO DEJES QUE yo TE LO CUENTEN!, acércate a Julián Camarillo y disfrútala....

La Canibal

 Ayer fue el ANIVERSARIO.

Hace 2 años recogían el testigo de la Fábrica Mad Brewing. 

La Mad nació en el polígono industrial Julián Camarillo de Madrid Capital allá por el año 2010, haciendo que algunas de sus creaciones, como la Simancas, se convirtieran en poco tiempo en verdaderos emblemas del Barrio.

La Canibal, cervecería asentada en el castizo barrio de Lavapiés, cogió las riendas de la Fábrica, y ha dado continuidad a una forma diferente de entender la Cerveza, me atrevería a afirmar, que nadie que pase por la Ciudad, gustoso de la cerveza artesana, debería de abandonarla sin pasar a conocerla.

Lo primero vas a visitar una Fábrica de verdad, la vas a vivir desde la gran cristalera que divide el espacio de la cervecería del de la Fábrica propiamente dicha.

Lo segundo, vas a poder disfrutar de sus referencias allí mismo, y llevártelas embotelladas no va a ser una opción. Y como la cerveza acompañada "entra" mejor, tienes a tu disposición una variada y estupenda carta con la que hacerlo, ¡no hay excusas!. Ah, y no te olvides de reservar, sobre todo por las tardes se pone de bote en bote...

En tercer lugar, si vas con tiempo, te apasionará pisar más allá de la gran cristalera, para sentir de primera mano el origen de la magia. Entra en su Web, LA CANIBAL,  y reserva una visita a un mundo apasionante, en el que casi tocarás los aparatos y las materias primas responsables de todo, podrás hacer preguntas, y por último, "empaparte" con el resultado.... Casi estoy seguro de que no te decepcionará la experiencia.

La cerveza lleva con nosotros más de 20 siglos. Estamos tan acostumbrados a la cerveza industrial que bebemos a tragos fríos, que se nos olvida saborearla; más aún, olerla; más aún, disfrutar su color, sus brillos, sus tonalidades; más aún, pensar que tenemos entre los dedos un producto elaborado con pasión artesana.

No voy a dejar por escrito que La Canibal es la mejor cerveza del mundo porque es absurdo, pero si puedo decir que está elaborada para que cada uno de nosotros paladeemos cada sorbo, lo acariciemos con el paladar y, por último, lo traguemos disfrutándolo; ¡mejor!, en buena compañía. ¡ES MUCHO, VERDAD!.

No me extiendo más, si pasas por la Ciudad, recuerda que La Canibal te va a recibir con los brazos abiertos y la vas a disfrutar....ESTOY SEGURO DE ELLO....

★😵Gabarrera😵★. Ante semejante término, me he tomado la licencia de preguntar a Google por su significado. ¿Dónde habrán quedado, verdad, aquellos diccionarios con pasta y hojas de papel que todos usábamos no hace tanto tiempo?, pero lo inefable está implícito en la voracidad del presente que acaba, casi, hasta con su recuerdo; ¡menos mal que no termina con la cerveza!. Pero como iba diciendo, San Google, como algunos le llaman, nos cuenta que un gabarrero o gabarrera es alguien cuyo oficio es cargar o descargar mercancías en una gabarra, y claro, la pregunta sigue siendo obligada, ¿qué <<cosa>> es una gabarra?. Pues los diferentes diccionarios que consulta el Santo nos hablan de que es un vocablo vasco con raíces latinas ("carabus") y griegas ("kárabos", langosta o escarabajo), que terminó usándose, ya en épocas actuales, para denominar a las embarcaciones remolcadas o manejadas a vela y remo, para el transporte a puerto de personas o mercancías.

Parece mentira que el simple nombre de una cerveza elaborada en la sierra madrileña en la localidad de Becerril de la Sierra, evoque tanto, o, al menos, a mi me lo parece. Quizás habría que preguntar a sus creadores qué les motivó para elegirlo, pero eso ya os lo dejo a cada uno de vosotros y vosotras en cuando tengáis a bien sentaros en alguna de las mesas de su local y así degustar, todas y cada una, de las fabulosas cervezas que elaboran. Os aseguro que no os será fácil decidiros entre las opciones.

★ La Maliciosa (American IPA).

Para mí, una IPA muy muy suave, podría incluso advertir que de las más suaves que he probado. Desde luego, si te echa para atrás porque las IPA's suelen ser muy intensas, que ésta no lo haga, porque como digo, está muy controlada en boca y nariz, lo que permite beberla sin agobios. (Esta es una apreciación absolutamente personal). Su graduación, 6,7%, está muy bien para este tipo de cervezas, y desde luego, puedes acentuarla con una buena berenjena de Almagro.... A disfrutarla...

★ Peñalara (Pale Ale Aromática).

Cada sorbo te llena la boca de todos los matices implícitos en una buena pale ale. Muy bebible, su 5% lo garantiza, más, si la acompañas de unas Campo Real de lujo. Por supuesto, debes tomarla en trago corto y a su correcta temperatura, unos 6º, para paladearla plenamente. No olvides que utilizar un buen vaso y no a morro, aunque va en gustos, ayuda a captar mejor los aromas antes de ponerla en boca. A disfrutarla...

★ Samburiel (American Brown Ale).

Supongo que le habrán puesto este nombre por el río homónimo, uno de los principales afluentes del Río Manzanares. Perdonadme la licencia geográfica. Desde luego, como el entorno que lo acoge, es una gran compañera de viaje, plena en boca, con trago corto hace las delicias de los paladares a los que nos gustan las cervezas con sabor a malta, gustosas, intensas, pero sin pesadez, se bebe y se deja beber... Yo le pondría un pedacito de chocolate negro o de tartita de frutas rojas, y no lo dudaría ni un instante.... A disfrutarla, que sus 5,5% no son obstáculo...

★ La Siete Picos. 

Son sólo algunos de los ejemplos. Disfrútalas....

CERVECERÍA OSSEGG

Hola de nuevo a tod@s l@s que alguna vez hayáis caído por este modesto blog. Ya sabéis que no suelo escribir muy a menudo, y que cuando lo hago es porque alguna experiencia me ha hecho "tilín". Jajajajaja....😋

En este caso concreto no puede ser más cierta la onomatopeya anterior.😉

Ayer tuve la enorme suerte de conocer un local, nuevo para mi, que lleva poco tiempo abierto en Madrid, un local lleno de aroma, en pleno centro financiero de la Capital, con sabores y tradición auténticas a una de las cunas cerveceras de Europa, nuestra amada Chequia. ¡De verdad! que es sorprendente, me cuesta contenerme a la hora de mostrar tanta satisfacción, pero voy a tratar de concentrarme y hacerlo para no extenderme demasiado.

Imaginad una micro-cervecería cualquiera en cualquier localidad del mundo, posiblemente estaría aislada, imaginad que cuenta con la vanguardia de la tecnología para que el resultado sea de primerísima calidad, imaginad que busca imitar la cerveza checa a 10000 km de Bohemia, imaginad que estáis en la calle Orense, 11, de la capital de España, pues dejad de imaginad y presentaos en su magnífico local, donde, a demás de disfrutar de 7 u 8 variedades checas, entre fijas y de temporada, con el lúpulo Saaz como protagonista indiscutible, podréis hacerlo y serlo de un acompañamiento saw cookin de primerísima calidad puesto en escena por un personal vivaz, alegre, y lleno de ganas de hacerte partícipe de todo cuanto te estoy contando...

Si tienes dudas, si te gusta lo diferente, si te gusta la cerveza, si te apetece conocer cómo se elabora y algunos de sus secretillos más insondables, pásate por la cervecería Ossegg y déjate sorprender....

Creo que no te arrepentirás y, lo más importante, que repetirás.....🍻

XXXV SALÓN DEL GOURMET - Madrid

La primavera la sangre altera, y si empieza con un nuevo Salón Gourmets mejor que mejor. En esta nueva cita con la creme de la creme de la gastronomía española no podían faltar algunas de las referencias cerveceras de siempre y, como no, las novedosas, que son las que más ilusión me hacen.

Desde la Tacita de Plata nos llega DESTRAPERLO. Lo primero que nos sorprende y que nos entra por los ojos es su etiqueta. No sé vosotros, pero yo nunca antes había visto enmascarar una botella de cerveza con la cara de un animal tan entrañable, hasta llegar a hacerlo el protagonista indiscutible de una marca, y es que para mi los burros son eso, animales amables, cariñosos, sociables, y, sobre todo, leales. La lealtad es una palabra mágica, como la magia está en la etimología del término estraperlo; quien les iba a decir a los holandeses Strauss y Perlowitz que una forma de ganarse la vida tan propia de nuestro ADN ibérico, daría píe al término que se usaría, a la postre, para definir actividades al margen de la ley, pero que sin lugar a dudas permitieron que muchos compatriotas salieran adelante en momentos en los que hablar de cerveza, cuando no había ni un mísero cuscurro de pan para alimentarse, era como hablar de disfrutar de un imposible, era una simple y llana fantasía. Por todos estos motivos, los creadores de esta cerveza afincada en Jerez de la Frontera, han creído en este significado e integrado plenamente con la idiosincrasia de su actividad corporativa y colaborativa.

Ayer probé Destraperlo Negra o Porter, como dicen en Las Tierras Altas, y desde luego que no me dejó indiferente, como no te quedas indiferente cuando te metes en la boca una uva pasa moscatel, no lo hace esta creación que las utiliza en su elaboración para conseguir notas distintivas y matices diferenciadores, propios de "Nuestras Tierras Bajas"... ¡Te animo a probarla....!.

CASUAR

Montejo de la Vega de la Serrezuela. Igual me confundo, si afirmo, "si no sois de Segovia o Burgos, leer el nombre de este pueblo castellano no os revele nada", ...pese a estar situado en pleno corazón de la Vieja Castilla, en el margen occidental y origen de las rutas que dan acceso al precioso Parque Natural de las Hoces del río Riaza, vértice nororiental de la provincia de Segovia, frontera fluvial con las de Burgos y Soria. Pero no os preocupéis, que este blog no va estos derroteros, solo pretende acercaros a nombres propios singulares, y, a la vez, imprescindibles, por si os apetece dar un paseo por las hoces, por si sois curiosos, por si llegáis a los bares de Aranda de Duero a tomar alguna de sus tapas y lo veis, o simplemente, porque os haga la vida menos sedienta, me refiero a CASUAR [www.cervezascasuar.com].

 

El término CASUAR representa una figura importante en la mitología de las poblaciones nativas de Oceanía, generalmente, una figura maternal. mientras que para los amantes de los animales es un AVE DE GRAN PORTE diseminadora de semillas, lo que le da un sentido de fecundidad y abundancia muy singular. Para nuestros amigos de la cervecería Casuar, amantes de poner a sus creaciones nombres procedentes de diferentes mitologías, quizás la primera acepción sea la más motivadora, aunque nos consta que su cercanía a lo autóctono y a la naturaleza fueron los detonantes para instalarse en Montejo; sea como fuere, sus cervezas son extraordinarias.

OSTARA. La pagana festividad de Ostara marca el final del invierno y da paso a la primavera. Representada mediante el laberinto por los Celtas; por el huevo como símbolo del germen de la vida; por las mariposas y sus larvas o por la Luna Nueva, esta SPRING SAISON que mezcla la cebada y el trigo, nos enseña su color dorado turbio brillante con una corona blanca a la vez que nos inunda con un potente olor a hierbas, verdaderamente nos conduce cada uno de los sentidos a la estación de la Vida.

 

 

ALBA. El albor es un pestañeo, un instante de luz casi irrepetible, una metáfora que abre sus alas para abrazarnos con sus ojos de crepúsculo ... Nosotros no la vamos a manosear, la vamos a degustar en forma de Wheat Ipa (alquimia perfecta de cebada, trigo y avena) en un aleteo imperceptible que siempre volará con nosotros; se acerca el día, se presenta la oscuridad nocturna, sentimos inquietud y miedo a las garras que merodean. No me temas, soy el Alba, - pruébame - disfrútame - tócame.

 

DARKNESS. La oscuridad lo representa todo cuando ponemos la nariz y, sobre todo los ojos, para "palpar" una dark ale sorprendentemente fácil de beber comodamente sentado en el sillón de tu comedor, pues sus 6 graditos son imperceptibles cuando se mezclan con sus suntuosos toques a café y chocolate. Toda una delicatesen que se debe degustar a sorbitos y a su temperatura óptima, no la dejes bajar de los 8-10 grados, o te perderas sus matices....

 

 

EL SEGADOR. Hace años que la hoz ha dejado de ser aquella herramienta tradicionalmente usada por los labradores en la fatigante tarea de separa el grano de la paja, prestos a brindarnos cereales mágicos como el centeno y la cebada, protagonistas inseparables de esta Rye Season, para pasar a adornar paredes yermas de museos hueros en pequeñas casas olvidas. Afortunadamente, hoy, muchos años después, protagoniza la maravillosa etiqueta de El Segador. Si nunca has degustado el centeno en una receta, ya es hora que des el paso....

 

KHAMPÛL. El lado oscuro. La mitología ficticia es la mejor manera de simbolizar la fuerza y profundidad de una buena serie o película de aventuras, y algo tan simple y complejo, a la vez, es lo que representa la cerveza Khamul a cada sorbo, cada vez que asomamos la nariz a la oscuridad de su aroma, toda la pasión de una sorprendente stout  de 9º se apodera de nosotros como la mejor de las ficciones.... Cierra los ojos, no pienses, no te detengas, sólo déjate llevar por el lado oscuro de la aventura... Khamûl.

BUBO. American Palé Ale sutil, que cuenta con un paladar pleno sin colapsar, como le ocurre a otras APAs, lo que le confiere una degustación de trago fácil, abundante. De espuma blanca finísima, se presenta con una corona amplia que reposa en nariz plenamente. BUHO es una cerveza redonda, con una graduación justa, 5.2%vol, favoreciendo ser probadda con calma en cualquier momento. No te la pierdas, como no puedes dejar de perderte su aleteo al alba, pocas cosas son tan hermosas en plena naturaleza....

 

VEGA. El verano es el heredero de la primavera, del trigo y la cebada, de los olores intensos a frutos silvestres, de sonoros riachuelos a un lado y otro. La Hoces de la Vega del Riaza se extiende varios kilómetros hasta que la angostura del cañón se adueña del entorno, siembras, choperas, azul, vuelos, silbidos, tintineos, silencio (sólo a veces), se adueñan de ella, de todo... Sirve la Vega en copa ancha, disfruta su fiesta como corona intensa de profundo cereal y lúpulo, los 4,4 grados no te impedirán darle profundos sorbos de Summer Ale. ¡Que la magia del aleteo te acompañe!...

¡¡¡¡ .... SALVAJE .... !!!!

Estimados lectores, -que, por cierto, no sois muchos; ya sé quién es el culpable, no hace falta que me lo echéis en cara, pero lo cierto es que últimamente he reducido mis publicaciones a la mínima expresión, y eso quiere decir, a las que son verdaderamente especiales, como la que sigue a continuación. Por favor, no os la podéis perder.

Las alusiones de mi jefe me llevaron ayer sábado, con mucha casualidad, todo hay que decirlo, hasta la calle de Hartzenbusch, 14, Madrid,

en pleno barrio de Chamberí, castizo donde los haya. Lo cierto es que yo conozco la zona desde mozuelo, cuando frecuentaba la perpendicular Cardenal Cisneros, - y lo sigo haciendo, aunque menos -, la cercana plaza
de Olavide, preciosa y castiza como pocas, la Glorieta de Bilbao y su inmediata Manuela Malasaña, en fin, un meollo del Madrid imprescindible por sus tabernas de todo tipo. Y en esas estaba yo, dirigiéndome a una de "tipo germano" con varios grifos que había visto en otras tantas ocasiones siempre repleta, imposible de, ni tan siquiera, intentar entrar; y ayer, pues no iba a ser muy diferente, barra llena, mesas llenas, ni un mísero taburete solitario esperando ser ocupado. De manera, que los neones de otros locales inmediatos llamaron nuestra atención, y 10 metros por delante uno, y en frente, al cruzar la calle, otro con una gran cristalera, un acceso como tantos, pero sin nada que perder, te fijas, cotilleas por dentro, una barra, unos grifos, ¡qué curiso!, una pizarra que parece, que parece qué, 1, 2, 3, 4, 5 y hasta 6 cervezas, pero si, esto es una taberna al uso, miras la carta pegada a la entrada, ufff, asadillo, pisto manchego, gachas, -pero qué es esto-, así que entro -poco frecuentre en mí, y pregunto, está cerveza, ¿de dónde es?, respuesta, la elaboramos nosotros en Campo de Criptana, -en Campo de Criptana, en La Mancha, pero ¡¡¡que me estás contando...!!!

En fin, que yo ya había ojeado la pizarra, y había visto "LA FLACA" una amber ale con 5 graditos, dispensada en 3 tamaños, caña, doble y pinta; y una pale ale, "LA GORDA", exactamente igual. La decisión estaba tomada, -me pone una caña de amber ale, ¡vamos a ver cómo esta esto!, pensé para mis adentros, -por supuesto. Vaya, vaya... el primer sorbo, espectacular, sencillamente espectacular, (testura suave, retrogusto caramelo, persistente en boca), me encantó. Evidentemente, casi automáticamente felicité al camarero, quién me dirigió al dueño para que las orientase adecuadamente. Una combinación de pilsner y munich, me cuenta que son las maltas responsables de una alquimia exquisita. Para colmo un aperitivo de los de toda la vida, con un principio Manchego único en el Mundo, PIPIRRANA sobre tostada de pan acompañado de las siempre apreciada patatas chips...¡maravilloso!...

Lógicamente, si había probado a LA FLACA, no podía dejar de probar a LA GORDA, :):), y eso fué lo que hice, -por favor, me pones una cañita de LA GORDA, y sin más, ahí estaba yo, echándole sorbos a LA GORDA. Al principio, hasta que el paladar no cambió de la amber ale, "la cosa", he de reconocer, era normal, pero a partir del tercer sorbo, aproximadamente, mi boca se hizo a ella o ella a mi boca y el cuerpo de LA GORDA se expandió por mis amígdalas conquistándome plenamente, (suave, afrutada, bebible, intensa en nariz y boca), toda una sinfonía perfectamente interpretada...¡NO DEJÉIS DE PROBARLAS, por favor!...

En fin, no os puedo dar más la barrila, porque ya no probé el resto de la pizarra, pero si os puedo contar que el local en su primera planta está presentado de manera muy desenfadada, juvenil, con mesas altas y taburetes perfectos para degustar una gastronomía Manchega única en el Mundo en el corazón de Madrid. Quizás si alguno de vosotros frecuenta o vive en la glorieta de Legazpi ya haya podido tener la gran suerte de recrearse con su distintiva carta, pues desde hace años un local situado frente a Matadero Madrid debe de estar haciendo, con total seguridad, las delicias del barrio, ahora les toca el turno a los del "Centro".

Gracias, gracias a Salvaje, que desde hace unos diez años ha estado
presente en las mesas de los mejores restaurantes de toda la piel de toro como cerveza goUrmet, para ahora quedarse con nosotros. Es extraordinario, y los genes no engañan, que desde Campo de Criptana una cerveza tan perfectamente diseñada haya llegado a los comensales de tantos compatriotas, una suerte, sin duda. Una alegría inmensa que su distribuidor haya culminado un sueño pudiendose centrar en un negocio hostelero de satisfacción personal. Un placer poder escribir estas líneas, para que si alguien las lee, pueda hablar y expandir por otros rincones La Mancha, una Tierra de vino, de queso, de gachas, de asadillo, de pisto, y ahora también de SALVAJE, una Cerveza que no puedes dejar de probar...

1270...CERVEZA MINERA

Casi se podría escribir un cuento de terror adulto cuando paseamos por la historia reciente de los pueblos mineros leoneses. No es que lo diga yo, desde La Robla,... paseando de Boñar a  Cistierna, podemos llegar a Guardo, dejando atrás Puente Almuhey, y, hablar con vecinos de unos y con otros, todos con un pasado común, reciente, articulando un discurso lleno de pesimismo y anclado en otrora sin una pizca de esperanza en el mañana. Un hilo conductor que nos cuenta como pueblos afortunados, con varios miles de mineros, con comercios prósperos, escuelas abarrotadas de aparente futuro, calles vivaces, hospederías repletas, etc...hoy esperan que la despoblación llene las fauces de las inoperantes y expectantes voraces administraciones. Y yo me pregunto, simplemente, cuando el carroñero haya aniquilado cada esperanza sin haberlo previsto, ¿de quién va a seguir alimentándose?....Acaso nadie se percata de que las venas que le alimentaban cada vez están más secas, apenas sin el oxígeno imprescindible para seguir. Acaso, no quieren a sus gentes...¿A QUÉ ESPERAN?...

¡¡¡Pues sí, yo digo que sí, que hay oxígeno!!!...AFORTUNADAMENTE aún quedan moléculas vivas para que el organismo no desmorone entre las lomas, para que no termine siendo arrastrado por la corriente torrencial de la despoblación, porque si desde arriba no se actúa, desde abajo sí, con ejemplos vivos como el de los fundadores de la CERVEZA 1270.

Me enteré este fin de semana viendo las noticias. Una anécdota, una flor que se abre paso entre los pedruscos del negro asfalto fue aliciente para que alguien pusiese todo su esfuerzo en recuperar una antigua mina en Lumajo - Villablino (León), en pleno Valle de Laciana. Será la primera cerveza nacida del corazón, aún vivo, de los mineros de esta Tierra mágica donde las haya, porque madurará en el corazón mismo de la Mina, de la Tierra, de los Hombres buenos que la han dado existencia...

¡¡¡VAS A PROBARLA!!!...Seguro que sí...Búscala...Siéntela...Degústala...

Porque sí, por que es un favor que le haces al futuro. No lo pierdas nunca de vista. Su memoria ahora se bebe y se llama 1270.

LA EVOLUCIÓN DE UNA GRAN CERVEZA ARTESANA....

Han pasado varios años desde que conocí, por suerte, la cerveza artesana Ebora. Mis comentarios iniciales se pueden encontrar facilmente en este blog para aficionados.

El lunes 4 de marzo, un día cualquiera del calendario, sin haberlo planificado, que es como mejor salen las cosas, me vino a la mente que en mi ruta Mérida-Madrid justo tendría que pasar "por la puerta" como aquel que dice, de la fábrica de la cerveza Ebora muy cerca de Talavera de la Reina, y ni corto ni perezoso les llamé, tenía que asegurarme de que estarían abiertos a la hora de comer, y mi intuición estuvo acertada,  ..."voila"...que dicen los franceses..., estarían abiertos, la cocina incluida, y si no había ningún imprevisto en mi ruta podría llegar a saludarles, picotear y continuar ruta...y así lo hice, y ...de veras que no fue una visita más, fue un acierto de llamada...

¡¡¡Me quedé!!!, ...¡¡¡ENCANTADO!!! por todo...por la amabilidad, por el sitio, por la comida, en fin...

Por un lado, la nave. La tienen distribuida con mimo. En la entradita podemos disfrutar de un minimuseo de la evolución de la marca en tan pocos años, extraordinario. Desde aquí se accede a la fábrica, propiamente dicha y al salón-comedor, con las mesas perfectamente vestidas y una barra chulísima con detalles maravillosos
de la marca que dicen mucho del cariño que luego vamos a degustar en los diferentes tipos de cerveza y desde la que se ve la fábrica a través de una gran cristalera, sin trampa ni cartón...sólo buena gente...que se traduce en mejor cerveza; aunque como siempre digo es cuestión de gustos....Las paredes, superoriginales, todo luce cuando hay un cómo y un pórque, detrás...

Por otro, la carta de maridaje, naturalmente hay que beber sobre viandas...que luego...No os la voy a deletrear, pero creo que os voy a convencer si os lo resumo simplón...TODO CASERO, ELABORADO CON PRODUCTOS NATURALES y COCINA MANCHEGA (pisto, asadillo,...en fin) con un toque de MAGIA...Ahhhh!!!...y para los madrileños o no tanto...COCIDACO los fines de semana, y todo a unos precios de escándalo...Para los más detallistas, telefonazo o la web...

Y por último, lo mejor, naturalmente, las infusiones de nuestra queridísima cebada...ORO LÍQUIDO para nosotros los amantes de la buena cerveza...

He de comenzar diciendo que la marca ha experimentado una evolución desde que la conocí, hace ya 6 o 7 años, tanto por fuera como por dentro, lo que nos permite disfrutar del pequeño gran museo que tiene en la entrada de la fábrica, pero que lógicamente, ha dejado en el camino grandes líquidos como la stout que ya no producen, para que disfrutemos del nacimiento de otros plenos de sensaciones como veremos a continuación...

Empecemos por las novedades, que siempre es bueno mirarse en el espejo por las mañanas:

Entre las principales, la gama SUOMI. Sin duda una de las sensaciones que acabo de enunciar. Las han bautizado con un término diferenciador como sin duda lo es el idioma finés hablado por aproximadamente 5 millones de nativos, esperemos que llegue a este número de clientes...sería mucho más que un éxito...y justificaría plenamente el casco vikingo que abriga la flor de lúpulo con la que la han etiquetado, buscando simplicidad y modernidad en un mismo vistazo. Podemos elegir entre la bourbon y la vainilla. La SUOMI BOURBON es una baltic porter que como todo el mundo puede deducir incorpora una pequeña cantidad de bourbon añejo en su elaboración, consiguiendo una redondez que se huele, de primeras, y se disfruta de segundas....imprescindible...como, sin duda, también lo es la SUOMI VAINILLA BALTIC PORTER, quizás más frutal e intensa en boca, pero con la misma redondez de su porter compañera, la combinación alquímica la sintetizan el vozca y la vainilla, tienes que saborearla.... Ambas tienen un 6,7% de alcohol, que no se nota nada...hasta la tercera pinta...

Otra novedad es la gama CURIOSITY. Curiosity nace de la búsqueda permanente en la que está inmerso un buen maestro cervecero...pero yo no me atrevo a desvelar ningún secreto, tendréis que hacerlo vosotros solitos....Sólo puedo revelaros que tenemos a nuestra disposición una Session Neipa, la Curiosity 470, fresquita, con poca graduación, y muy adecuada pa
ra los paladares iniciáticos; y una Doble IPA, la Curiosity 800, una IPA puro sabor Indian Pale Ale con su 8%, nada desdeñable y muy intensa...

...Y sigamos por las marcas de siempre, donde tenemos la RUBIA MEDITERRÁNEA de estilo Blond Ale, otra IPA tradicional excepcional, una TOSTADA blown ale, y mi incondicional, la TRIPLE MALTA, una cerveza que yo me atrevería a calificar como única, una de las mejores cervezas artesanas que yo he probado, y aunque no deja de ser una opinión personal más, os animo humildemente a probarla si sois amantes de la cerveza belga porque desprende una partitura muy novedosa...cuando se olisquea y te llena la boca en cada tiento...Me atrevería a decir que es medicinal....pero no os paséis bebiendo de este jarabe con 8,3%, no sea que luego no podáis levantaros....

GRACIAS POR HACERNOS DEPENDER DE UNA COMPAÑÍA TAN EXCEPCIONAL, casi mejor que la CERVEZA en sí, en mayúsculas...

VISITAR...LA WEB...

www.cervezaebora.com

SEVEBRAU...Villanueva de la Serena...

Conozco la cerveza Sevebrau desde hace varios años, aunque nunca había estado en su cervecería de Villanueva de la Serena. Los 8 grifos de cerveza natural Sevebrau, que van desde rubias deliciosas hasta stout del más alto nivel, pasando por aromáticas IPA`s deliciosas, creo que cumplen sobradamente con los paladares más especiales. Desde mi punto de vista, su característica más destacable es su equilibrio, Severiano ha conseguido unas cervezas que en cada sorbo te llenan la boca...algo nada despreciable...y te alimentan el alma...algo sublime para los que amamos la cerveza.

En cuanto a la carta, es absolutamente casera, con unos ingredientes muy, muy cuidados, y que persigue atender los rigores de los paladares más exigentes a unos precios muy controlados....pero nada de esto es válido si no te acercas y lo compruebas tú mismo. Seve...que está detrás de la barra encantado de atenderte en todo momento, será quién mejor te puedas asesorar y ayudarte a macerar con sus creaciones cualquiera de las exquisiteces que se elaboran con productos frescos con tanto mimo que alucinaras....Si el falta alguna vez, que todo es posible, su equipo humano no te dejará indiferente.

Si te preguntas que qué probamos nosotros, pues te responderé que arroz meloso con pato (no te lo puedes perder), solomillo fresco con crema de ajo reducido (el despertar de los sentidos aunque no seas carnívoro), pulpo braseado con cama de patata, y sus dos tartas caseras, de queso y de oreo (el despertar de los sentidos)....todo lo demás...te lo dejo a tí...son tus deberes para tu paso por la taberna SEVEBRAU...disfrútala...