LA EVOLUCIÓN DE UNA GRAN CERVEZA ARTESANA....

Han pasado varios años desde que conocí, por suerte, la cerveza artesana Ebora. Mis comentarios iniciales se pueden encontrar facilmente en este blog para aficionados.

El lunes 4 de marzo, un día cualquiera del calendario, sin haberlo planificado, que es como mejor salen las cosas, me vino a la mente que en mi ruta Mérida-Madrid justo tendría que pasar "por la puerta" como aquel que dice, de la fábrica de la cerveza Ebora muy cerca de Talavera de la Reina, y ni corto ni perezoso les llamé, tenía que asegurarme de que estarían abiertos a la hora de comer, y mi intuición estuvo acertada,  ..."voila"...que dicen los franceses..., estarían abiertos, la cocina incluida, y si no había ningún imprevisto en mi ruta podría llegar a saludarles, picotear y continuar ruta...y así lo hice, y ...de veras que no fue una visita más, fue un acierto de llamada...

¡¡¡Me quedé!!!, ...¡¡¡ENCANTADO!!! por todo...por la amabilidad, por el sitio, por la comida, en fin...

Por un lado, la nave. La tienen distribuida con mimo. En la entradita podemos disfrutar de un minimuseo de la evolución de la marca en tan pocos años, extraordinario. Desde aquí se accede a la fábrica, propiamente dicha y al salón-comedor, con las mesas perfectamente vestidas y una barra chulísima con detalles maravillosos
de la marca que dicen mucho del cariño que luego vamos a degustar en los diferentes tipos de cerveza y desde la que se ve la fábrica a través de una gran cristalera, sin trampa ni cartón...sólo buena gente...que se traduce en mejor cerveza; aunque como siempre digo es cuestión de gustos....Las paredes, superoriginales, todo luce cuando hay un cómo y un pórque, detrás...

Por otro, la carta de maridaje, naturalmente hay que beber sobre viandas...que luego...No os la voy a deletrear, pero creo que os voy a convencer si os lo resumo simplón...TODO CASERO, ELABORADO CON PRODUCTOS NATURALES y COCINA MANCHEGA (pisto, asadillo,...en fin) con un toque de MAGIA...Ahhhh!!!...y para los madrileños o no tanto...COCIDACO los fines de semana, y todo a unos precios de escándalo...Para los más detallistas, telefonazo o la web...

Y por último, lo mejor, naturalmente, las infusiones de nuestra queridísima cebada...ORO LÍQUIDO para nosotros los amantes de la buena cerveza...

He de comenzar diciendo que la marca ha experimentado una evolución desde que la conocí, hace ya 6 o 7 años, tanto por fuera como por dentro, lo que nos permite disfrutar del pequeño gran museo que tiene en la entrada de la fábrica, pero que lógicamente, ha dejado en el camino grandes líquidos como la stout que ya no producen, para que disfrutemos del nacimiento de otros plenos de sensaciones como veremos a continuación...

Empecemos por las novedades, que siempre es bueno mirarse en el espejo por las mañanas:

Entre las principales, la gama SUOMI. Sin duda una de las sensaciones que acabo de enunciar. Las han bautizado con un término diferenciador como sin duda lo es el idioma finés hablado por aproximadamente 5 millones de nativos, esperemos que llegue a este número de clientes...sería mucho más que un éxito...y justificaría plenamente el casco vikingo que abriga la flor de lúpulo con la que la han etiquetado, buscando simplicidad y modernidad en un mismo vistazo. Podemos elegir entre la bourbon y la vainilla. La SUOMI BOURBON es una baltic porter que como todo el mundo puede deducir incorpora una pequeña cantidad de bourbon añejo en su elaboración, consiguiendo una redondez que se huele, de primeras, y se disfruta de segundas....imprescindible...como, sin duda, también lo es la SUOMI VAINILLA BALTIC PORTER, quizás más frutal e intensa en boca, pero con la misma redondez de su porter compañera, la combinación alquímica la sintetizan el vozca y la vainilla, tienes que saborearla.... Ambas tienen un 6,7% de alcohol, que no se nota nada...hasta la tercera pinta...

Otra novedad es la gama CURIOSITY. Curiosity nace de la búsqueda permanente en la que está inmerso un buen maestro cervecero...pero yo no me atrevo a desvelar ningún secreto, tendréis que hacerlo vosotros solitos....Sólo puedo revelaros que tenemos a nuestra disposición una Session Neipa, la Curiosity 470, fresquita, con poca graduación, y muy adecuada pa
ra los paladares iniciáticos; y una Doble IPA, la Curiosity 800, una IPA puro sabor Indian Pale Ale con su 8%, nada desdeñable y muy intensa...

...Y sigamos por las marcas de siempre, donde tenemos la RUBIA MEDITERRÁNEA de estilo Blond Ale, otra IPA tradicional excepcional, una TOSTADA blown ale, y mi incondicional, la TRIPLE MALTA, una cerveza que yo me atrevería a calificar como única, una de las mejores cervezas artesanas que yo he probado, y aunque no deja de ser una opinión personal más, os animo humildemente a probarla si sois amantes de la cerveza belga porque desprende una partitura muy novedosa...cuando se olisquea y te llena la boca en cada tiento...Me atrevería a decir que es medicinal....pero no os paséis bebiendo de este jarabe con 8,3%, no sea que luego no podáis levantaros....

GRACIAS POR HACERNOS DEPENDER DE UNA COMPAÑÍA TAN EXCEPCIONAL, casi mejor que la CERVEZA en sí, en mayúsculas...

VISITAR...LA WEB...

www.cervezaebora.com

... EBORA ... LA TALAVERA DEL SXXI...

Hola amigos, como lo prometido es deuda, debo continuar mi relato sobre una gran ilusión transformada en una magnifica cerveza, aunque no sería pretencioso, decir, única cerveza.

Pero antes de hablaros de las cervezas pendientes, unos comentarios, no sin riesgos.

Para los que habéis tenido la curiosidad de entrar en su web, habréis visto, de primera mano, la seriedad con la que se la gastan los manchegos, y no es porque yo tenga una buena parte de esa sangre con cuerpo de buen vino, buen aceite y ahora de buena cerveza, sino porque se ve, ¡oh no es cierto!.

En fin, que ayer mismo me pase por el stand a seguir con la degustación, y hablando, les pregunté sobre el logo, y por qué ese logo, por qué los toros, y nada más sencillo, lo que le puede y le arrebata a uno, que es, pues eso... la Tierra, y es que Ebora es el nombre antiguo de la ciudad de Talavera de la Reina, y aunque la fábrica está en Pepino, la comarca tira, y Talavera está a un paso, y resulta que su estandarte está en esta maravillosa cerveza.

Bueno, y en otro orden de cosas, os prometía probar la IPA, esa verdosa campo, que me lleve a casa en botella. Y lo hice, la probé. Y para todos los amantes de las IPA's, ¡debéis probarla!. No os arrepentiréis, "elaborada con 5 tipos de maltas de cebada y 3 variedades de lúpulo", tal y como reza su etiqueta. Los matices cítricos, el retrogusto en boca es único, matizado, esmerado, en una sola frase, ¡jode que se termine!. Haced por probarla, es una tarea obligada para todo el buen catador cervecero.

... Hoy nadie mira al mar como lo hacían los antiguos marineros, hoy nadie mira, practicamente nada, con la mirada de otros tiempos. Hoy el mar es muy bonito, si, lo miras, lo hueles, todo lo más, pero ya; no es esa inmesidad que te asomaba a la muerte o la gloria, llena de misterios insondables y temibles. Un creador de hoy, en un presente en el que todo está sondeado, es un valeroso explorador que se echa a la mar de algo imposible, y de repente encuentra cervezas como esta IPA, ¡probarla!, no seréis navegantes de otro tiempo, ya quisierais, pero seréis partícipes de la aventura de un amigo que tuvo la suerte de involucrarse en una maravillosa.

... continuará ...
... y continúa.

...Y es que no solo probé la IPA, también hice lo propio con la TRIPLE MALTA, la de tonos dorados en su etiquetado. "Cerveza de aromas profundos y sabores complejos. Elaborada cuidadosamente con una selección de los mejores ingredientes. Madura durante 3 meses a bajas temperaturas hasta alcanzar su elegante carácter". Y yo añado, si te gusta o te gustó la galleta María, esa, la redonda de toda la vida, que tomábamos mojada en la leche con cacao, pues ese gusto complejo y completo es el que a mi me pareció que me llenaba la boca, las glándulas salivares se te encojen de gusto cuando la dejas en boca unos pocos segundos, y beberla es todo un placer; pero hacerlo en buena compañía y lentamente, toda una experiencia. ¡Ala!, a beberla y a recomendarla, ¡que no se diga!.

Un fuerte abrazo a todos los lectores.

EBORA...

 La suerte me da la mejor de sus caras. Es llegar a Santa Pola, localidad pesquera, a 15 km al sur de Alicante, inmersa ya en pleno periodo estival, en la gran ola turística, y darme de bruces con los creadores de EBORA, que han sido muy amables y nos han deleitado colocando un quiosquillo, en pleno paseo del puerto pesquero, en el que poder catar, 3 de grifo; su stout, su Rubia mediterránea y su tostada, además del resto de variedades espectaculares, y de las muestras de un buen amigo con 15 años en el sector de las artesanas y ecologicas, hablo de la cerveza Jakka, pendiente de probar, prometo contaros.

Espectacular es poco, para definir La Rubia Mediterránea, una tipo trigo belga, cítrica, suave, perdurante y muy, muy refrescante con este calor. Mantenerla en boca es deleitarse a cada sorbo, pero como un vaso dura poco, yo os aconsejo beberse 2 o 3, para que dure más.

De la stout, sólo deciros que el chaval me dio un culín para saborearla, pero antes de echarla en boca el sentido del olfato ya se adelantó y me dejó claros matices de primerisima calidad, las notas ya las conocéis, cafés, etc, como no, en boca inconmensurable, se le nubla a uno el sentido, pero no menos al jurado que le dio en Cataluña el primer premio en un  reciente certamen internacional, que suerte poder protagonizar junto a sus creadores semejante experiencia. Animo a todos adejaros llevar, suerte Ebora.

Lógicamente me tuve que llevar alguna para casa, en botella, claro. Aquí las tengo, la IPA, la verde suave campo, una creación costosa, según nos cuenta nuestro recién amigo, ya que las tres variedades de este prodigio de la naturaleza, proceden de tierras americanas, y lógicamente, se nota en el resultado pero también en los costes iniciales. ¡Maldito dinero!. Y, por otro lado, una rubia con tiempo en cuba, tres meses de maduración que le aportan matices únicos. ¡Ya os contaré más!, ahora solo puedo enunciarlas.

...continuará...